Amener l’âme de l’Italie dans votre cuisine ! Les lasagnes sont des plats conviviaux, réchauffant le cœur et emplissant le palais de vos convives de saveurs du sud. Les lasagnes sont traditionnellement préparées avec des couches alternées de pâtes, de fromage (gruyère râpé), de sauce tomate bolognaise et de viande. Cependant, il existe plusieurs variantes …
Bien choisir son couteau de cuisine
Le couteau de cuisine est un ustensile indispensable pour tout bon cuisinier qui se respecte. Bien aiguisé, le couteau de cuisine permet de préparer correctement les aliments avant leur cuisson. Les viandes, les poissons ou les légumes sont les aliments nécessitant fréquemment une découpe. Dans cet article, la Chaîne des Rôtisseurs met à votre disposition …
Le top 5 des produits calabrais
La Calabre, point de la botte Italienne, est une région assez pauvre du pays, à l’image de tout le sud de l’Italie. Malgré le peu de richesses, cette région maitrise parfaitement l’art de bien manger. En effet, les plats italiens ne se limitent pas aux pâtes à la bolognaise et à la pizza, rarement accompagnés …
La salade landaise : la star de l’été
Les beaux jours arrivent et avec eux, la terrible chaleur estivale. Durant ces périodes de hautes températures, rares sont les personnes qui ont l’envie de déguster une bonne raclette bien épaisse. On se laisse plutôt tenter par des plats frais et un peu plus digestes. Laissez-vous donc tenter par la salade landaise, véritable star dans …
Que faire avec des noix de Saint-Jacques ?
Aah les noix de Saint-Jacques ! Ces mollusques n’ont de cesse de fasciner les cuisiniers et les gourmets. Cette espèce de mollusque bivalve est largement plébiscitée dans la haute gastronomie ou lors des fêtes de fin d’année. La pêche de la coquille Saint-Jacques en France En France, la coquille Saint-Jacques est pêchée par des bateaux …
Que faire avec des pruneaux ?
Avez vous déjà gouté des pruneaux ? Connus pour leurs bienfaits sur la santé (transit, minceur, richesse en potassium et magnésium…), ils sont un ingrédient original pour vos plats salés comme sucrés. Les pruneaux d’Agen sont la référence en France, mais sont aussi connu à l’étranger pour leur goût sans pareil. Découvrez ici l’histoire des …
Comment cuisiner les escargots ?
Véritable emblème du patrimoine culinaire français, l’escargot est un met bien particulier, qui saura étonner les papilles les plus difficiles, tout en apportant une touche d’inédit dans un repas. Dès la préhistoire, on estime que nos ancêtres se faisaient un régal de ces gastéropodes. On retrouve l’escargot tout au long de l’histoire, sur les tables …
Fournisseur de matériel de cuisine professionnel : découvrir la diversité de l’équipement des métiers de bouche
Pour toute activité gastronomique, le matériel joue un rôle déterminant. Il va aider à améliorer la qualité de la productivité de votre restaurant, de votre boulangerie-pâtisserie et autres métiers de bouche. Satisfaire vos clients est votre priorité ? Alors pourquoi ne pas choisir de s’équiper en matériel de cuisine professionnel auprès d’un fournisseur qualifié ? …
Choisir son four à pizzas professionnel
La pizza est un mets délicieux qui a su conquérir le coeur des français. En effet, les habitants de l’Hexagone consomment près de 819 millions de pizzas par an. Ils se placent dans le trio des plus gros consommateurs mondiaux, derrière les États-Unis et devant l’Italie. Eh oui ! Les italiens ne sont pas les …
La cuisine moléculaire
La cuisine moléculaire est la rencontre entre l’art culinaire et la science. En jouant sur les mélanges des goûts et des textures, les grands chefs créent des nouvelles saveurs et arômes pour vos papilles. Ce domaine culinaire voit le jour dans les années 80, avec la rencontre de deux scientifiques, Nicholas Kurtis, physicien, et Hervé …